Pasta cremosa all’hummus, limone e pomodorini confit 🍋

Un primo piatto cremoso e sfizioso, dove l’hummus di ceci si sposa con la nota agrumata del limone e la dolcezza dei pomodorini confit.

Ingredienti per 2 persone

• 180 g di pasta
• 1 barattolo di Hummus di Ceci - Terra Nostra
• 250 g di pomodorini
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Pepe nero q.b.
• Timo fresco o basilico
• Pangrattato q.b. (facoltativo)

Preparazione 🥄

Taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia con la parte tagliata verso l’alto. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e lo zucchero. Aggiungi lo spicchio d’aglio e qualche fogliolina di timo.

Cuoci in forno a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando i pomodorini saranno morbidi, leggermente caramellati e ben concentrati nel sapore.

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ della sua acqua di cottura.

In una ciotola lavora il nostro Hummus di Ceci con il succo di mezzo limone, un po’ di scorza grattugiata e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Trasferisci la pasta in padella e aggiungi la crema di hummus. Manteca a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Completa con i pomodorini confit, una grattugiata di scorza di limone, una spolverata di pepe nero e qualche foglia di basilico o timo fresco. 🌿

Il nostro consiglio

Per aggiungere una piacevole nota croccante, completa il piatto con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Il contrasto con la cremosità dell’hummus sarà irresistibile. 🍋