320 g di pasta Campo (meglio corta, tipo penne, fusilli, rigatoni o mezze maniche)
1 vasetto di Crema di zucca con cipolle ramate (Terra Nostra)
1–2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Qualche rametto di rosmarino (facoltativo)
Sale e pepe quanto basta
Parmigiano grattugiato (opzionale)
Un po’ d’acqua di cottura della pasta (q.b.)
Procedimento
Preparazione base: In una padella capiente, scalda l’olio e fai dorare lo spicchio d’aglio (puoi mantenerlo intero per toglierlo dopo). Se ti piace, aggiungi qualche fogliolina di rosmarino.
Aggiungi la crema: Versa il vasetto di Crema di zucca con cipolle ramate nella padella. Mescola bene e riscalda a fuoco dolce. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per “allentarla” e renderla più fluida.
Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e lessa la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente.
Manteca: Versa la pasta nella padella con la crema e mescola bene per distribuire il condimento su tutti i pezzi. Se serve, aggiungi ancora un poco di acqua di cottura per ottenere una cremina omogenea.
Regola il sapore: Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Se vuoi, aggiungi parmigiano grattugiato per dare piĂą sapore o un tocco di dolcezza.
Servi: Impiatta subito, aggiungendo se vuoi un filo d’olio a crudo o qualche scorzetta di limone (leggerissima)
