🍝 Pasta al Tartufo Estivo Essiccato

🍝 Pasta al Tartufo Estivo Essiccato

Un primo piatto semplice ma raffinato, capace di conquistare con pochi ingredienti e un profumo irresistibile. Ideale per una cena speciale o per coccolarsi con gusto nei giorni in cui si ha voglia di qualcosa di unico.

📝 Ingredienti (per 2 persone):

180 g di pasta (consigliati: tagliolini, fettuccine o pennoni rigati)

2 g di tartufo estivo essiccato

30 g di burro di alta qualità

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Un mestolo di acqua di cottura

🍳 Procedimento:

Reidrata il tartufo:
Metti le lamelle di tartufo estivo essiccato in una tazzina con acqua tiepida per circa 15 minuti.
Una volta ammorbidito, scolalo delicatamente tenendo da parte l'acqua aromatica.

Cuoci la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.

Prepara il condimento:
In una padella, sciogli il burro insieme all’olio evo a fuoco dolce. Aggiungi il tartufo reidratato e lascia insaporire per 1-2 minuti. Versa anche un cucchiaio dell’acqua di ammollo filtrata per intensificare il profumo.

Salta la pasta:
Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Unisci la pasta al tartufo in padella e manteca per un minuto aggiungendo, se serve, un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Impiatta:
Servi ben caldo, con una spolverata di Parmigiano (facoltativa) e, se desideri, qualche scaglia extra di tartufo essiccato sopra per un tocco scenografico.

💡 Consiglio dello chef:

Per un risultato ancora più aromatico, puoi aggiungere qualche goccia di olio al tartufo prima di servire. Accompagna con un calice di vino bianco secco e goditi l’atmosfera.